Рассольник с перловкой и солеными огурцами пошаговый рецепт

Вкусный и питательный суп — рассольник с перловкой и солеными огурцами, приготовить это блюдо легко с помощью  пошагового рецепта с фото.

В традиционной русской кухне огромное количество разнообразных похлебок. Готовились они из простых продуктов, которые были доступны любой хозяйке. Часто за основу шли рассолы: капустный, арбузный, огуречный, добавляющие блюду особенную кислинку и пряное послевкусие.

Одним из таких блюд была калья, или рассольник, готовилась она на огуречном рассоле с рыбой, рисом и икрой. К калье обязательно пекли слоеные пироги с разными начинками. Кушанье подавалось к столу разных сословий.

Простой люд часто заменял рыбу мясом, курицей и куриными потрохами, из круп в ход шли перловая, овсяная и гречневая, для сытости блюда.
Чтобы приготовить привычный нашему вкусу рассольник, нужно взять:

• 
  Подготавливаем ингредиенты для рассольника с перловкой и солеными огурцами.
• 
  Перловку предварительно хорошо промываем и замачиваем в холодной воде на 2 часа.
• 
  Рёбра отвариваем в подсоленной воде до готовности, вынимаем и разделываем на кусочки.
• 
  В бульон засыпаем перловку и оставляем варить 20 минут. Картофель режем кубиками и отправляем к перловке.
• 
  Огурцы нарезать соломкой.
• 
  Морковь с луком чистим, измельчаем и тушим в масле, пока не станут мягкими.
• 
  Чеснок измельчить удобным способом.
• 
  Добавляем к ним нарезанные соломкой огурчики, томатную пасту, чеснок и специи.
• 
  Добавляем лавровый лист. Перемешиваем и снимаем с огня.
• 
  Когда картофель будет готов, закладываем в бульон мясо, поджарку и томим суп на медленном огне ещё 2-3 минуты.
• 
  При подаче рассольник приправляют сметаной, свежей зеленью и ломтиком лимона по вкусу!