Пирог с морским языком

Пирог с морским языком пошаговый рецепт с фото.

Морской зык, а по- научному пангасиус — рыба, к которой долгое время в кулинарии относились скептически. Однако нежнее и сытнее начинки для пирога не найти.

Хоть рыба и жирная, она не запрещена никому, главное правильно приготовить ее, иначе она будет похожа на водянистую массу.

• 
  Начинаем с теста. В воде растворить дрожжи.
• 
  Добавить яйцо, соль и перемешать. Затем влить масло и снова перемешать.
• 
  Порциями добавлять муку и замесить тесто.
• 
  Полученную массу накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.
• 
  За час тесто должно «подойти». Не стоит его мять, ставить в холодильник « на потом», начинать работать с тестом нужно сразу же, иначе оно опадет и перекиснет.
  Работая с тестом даже на этапе замеса и пары нельзя ругаться или думать о дурном. До сих пор верят, что оно впитывает энергетику, поэтому лучше заниматься стряпней в хорошем настроении.
• 
  Рыбу промыть под холодной водой, дать стечь. Нарезать в произвольной форме.
• 
  Тесто разделить на две половины: одна большая на низ, другая поменьше для закрывания. Противень смазать маслом, выложить на него тесто (оно будет съеживаться, но страшного в этом нет, начинка все выровняет).
• 
  Затем укладывается рыба, сверху лук. Солить и перчить по вкусу.
• 
  Далее положить маргарин по всей начинке – он растет в духовке, перемешается с рыбой и получится сок, который напитает весь пирог.
• 
  Закрыть второй раскатанной частью теста, тщательно защепить все края.
• 
  Духовку разогреть на 180 градусов и поставить выпекать пирог на 50 минут. Затем достать его, смазать полностью поверхность взбитым яйцом и «румянить» еще 10 минут.
• 
  После духовки дать пирогу остыть не менее 10 минут, так и начинка не развалится и сам пирог будет легче резаться.